"El cocinero puertorriqueño" guarda en su total originalidad las recetas de cocina que dieron forma a la gastronomía puertorriqueña y abre sus páginas al momento presente para que, con los adelantos de la tecnología moderna, puedan elaborarse con más facilidad y más rapidez y sin que haya que sacrificar el toque de la originalidad. El libro nos mantiene en nuestra tradición culinaria llevándonos a conocer y a relacionarnos con platos quizás ya desconocidos para nuestras nuevas generaciones.     