El Caribe es una región con una rica cultura, donde los ritmos de la rumba, la plena y el merengue se entremezclan con el calypso y el reggae; la poesía de Derek Walcott con la prosa de Luis Rafael Sánchez; el pensamiento de Eugenio María de Hostos con el de Aimé Césaire y José Martí, los sabores de calalú y el pepper pot con el ajíaco, el fufú, la sopa de gandules y el congrí.

Pero, dentro de esa diversidad, cada nación, cada pequeño archipiélago, conserva sun propia personalidad, y el viajero observador descubre diferencias entre las cocinas de Martinica, Jamaica, Curazao, Cuba o Puerto Rico. Durante cinco siglos, todas han ido desarrollando su propio carácter culinario, pero es Puerto Rico la que más presenta una alta cocina a nivel innternacional, que incorpora ingredientes caribeños y una larga tradición de cultura culinaria.

En este libro los autores nos llevan a un maravilloso viaje de aromas y sabores. Junto a ellos, recorrerá el lector la isla de Puerto Rico, desde sus arepas de la Isla de Vieques hasta los ostiones de Salinas, pasando por elegantes y deliciosos platos de la más moderna expresión de la comida del trópico.